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【録画配信】黒ごまクッペ

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3,500円(税318円)

購入数

【中級】黒ごまクッペ：1時間20分

米粉入りのふわっとした歯切れ良い生地を、ねりごま・炒りごまのW使いで香ばしく仕上げます。
具材には、グリュイエールチーズとハムを入れて。

ホーロー容器ひとつで混ぜる・発酵・焼く全て完結！！
洗い物が出ずに、翌朝は焼くだけの手軽さです。

全国各地のお味噌をチョイづけしての味変のご紹介もしてます。

黒ごま入りで作る生地は、風味豊かでサンドイッチなどにもぴったりです。
生地の美味しい、生地が主役のホーローパン作り、ぜひ楽しんでみてくださいね。



【このレッスンで学べること】

・米粉入りの生地について

・歯切れの良さを重視した生地の配合

・練りごまと炒りごま、2つのごまの意味

・発酵×発酵=おいしさ無限大

・クッペ成形基本のき

などなど

クッペ成形、と言われて何がコツかわかりますか？
成形には全て意味があります。

今回のレッスンで、クッペ成形の腕を磨いてくださいね。

=====

●黒ごまクッペ視聴目安(1時間20分）

00:00 導入
01:14 材料説明＆生地作り
09:10 前日仕込みの生地確認
11:50 具材説明
19:30 パンチ1回目
28:01 焼成
31:40 パンチ2回目(炒りごま入れる）
35:15 お味噌の話
43:29 天板入れ替え
44:01 焼き上がり
45:10 レシピ修正(黒炒りごま 大さじ2）ごまの話
46:28 分割
51:13 クッペ成形説明
59:30 成形デモ
1:14:07 試食
1:17:43 まとめ


※2022年7月レッスン
=====

いちごきっちんの録画配信は、実際のオンライン講座を撮影したライブビデオです。
レッスン当日、受講者さまからでた質問などに関しても収録しております。

まるで、その場にいるような臨場感をどうぞお楽しみください。

レッスンビデオを見ていただき、ご質問がある場合などは、
公式LINEまたは、メールよりご連絡くださいませ。


●公式LINEはこちら
https://lin.ee/wAi4Fbp

●メールはこちら
houroupan@gmail.com


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